Blog de anorig

Receta de Tosta de pulpo con puré de garbanzos al piquillo

Escrito por anorig 19-02-2018 en tosta. Comentarios (0)



Ingredientes (2 personas):
  • 1 cucharada de puré de garbanzos
  • 1 cucharadita de pulpa de pimiento de piquillo
  • 1 cucharada de tahín
  • 1 cucharada de ras al hanout
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 rebanada de pan tostado
  • 8 rodajas de pulpo cocido
  • 1 cucharada de aceite de pimentón
  • 1 pizca de sésamo negro
Elaboración de la receta de Tosta de pulpo con puré de garbanzos al piquillo:

Mezcla el puré de garbanzos, la pulpa de pimiento de piquillo, el tahín, el ras al hanout y el zumo de lima. Remueve. Añade el aceite de oliva y una pizca de sal. Unta la tostada con el puré.

Coloca encima las rodajas de pulpo cocido. Aliña con el aceite de pimentón.

Espolvorea con sésamo negro. Sirve la tosta de pulpo.


Receta de Tallarines frescos con calamar y mejillones

Escrito por anorig 19-02-2018 en Tallarines. Comentarios (0)

Receta de Tallarines frescos con calamar y mejillones


Ingredientes (2 personas):
  • 1/4 de calamar grande o begihaundi
  • 12 mejillones
  • 1 copa de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil picado
  • Para la pasta:
  • 200 g de harina
  • 2 huevos
  • 1 cucharada sopera de tinta de calamar
  • sal
  • harina para amasar
Elaboración de la receta de Tallarines frescos con calamar y mejillones:

Para hacer la pasta, bate la tinta con los huevos. Sazona. Incorpora la mezcla a la harina y amasa. Mezcla hasta que los ingredientes estén bien integrados.

Saca la mezcla del cuenco y sigue amasando con las manos sobre una superficie lisa, y con un poco más de harina si fuera necesario, haciendo fuerza con la palma de la mano y doblando la masa sobre sí misma, estirando y volviendo a doblar, hasta que quede una masa elástica y poco pegajosa. Haz una bola, y deja que repose durante unos 10 o 15 minutos.

Corta la bola en dos o tres bolitas y estira con el rodillo espolvoreando harina. Introduce la placa en la máquina de pasta, por el lado de estirarla, unas tres veces de forma que quede cada vez más fina y espolvoreándola con harina cada vez. Dobla cada placa varias veces, a modo de rulo y corta los tallarines. Cuélgalos sobre un palo y deja que se sequen durante otros 10 o 15 minutos.

Limpia los mejillones. Agrega el vino blanco a una sartén e incorpora los mejillones, tapa y espera a que se abran. Retírales las cáscaras y reserva.

Pon agua a hervir con una pizca de sal, cuece los tallarines 2 minutos. Escúrrelos, manteniendo el agua de cocción en la misma cazuela.

En una sartén o cazuela baja con un chorro de aceite, saltea los mejillones y agrega la pasta. Saltea el conjunto con una poco de agua de cocción.

Corta el calamar en juliana fina y escáldalo durante unos segundos en el agua de cocción de la pasta.

Sirve los tallarines y mejillones con el calamar y un poco perejil picado.


Receta de Berenjena rellena de arroz, verduras y salsa de soja Kikkoman

Escrito por anorig 19-02-2018 en Berenjena. Comentarios (0)

Imatge relacionada


Ingredientes
  • - Ingredientes para 2 personas:
  • 1 berenjena
  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 nabo
  • 1/2 puerro
  • 200 g de queso rallado para gratinar
  • 1 manojo de perejil
  • 75 gr de arroz de grano largo
  • 250 ml de agua
  • 3 cucharadas de Kikkoman Salsa de Soja
  • aceite de oliva
Elaboración de la receta de berenjena rellena de arroz, verduras y salsa de soja Kikkoman:

Berenjena rellena de arroz, verduras y salsa de soja Kikkoman - Paso 1

Lava y corta la berenjena por la mitad, colócala en una fuente apta para el horno y hazle unos cortes en el interior para que se haga bien por dentro.

Berenjena rellena de arroz, verduras y salsa de soja Kikkoman - Paso 2

Añade sal, un poco de aceite de oliva y hornea 45 minutos a 180ºC.

Berenjena rellena de arroz, verduras y salsa de soja Kikkoman - Paso 03

Deja enfriar, extrae la pulpa y reserva la piel. Pica la pulpa y reservarla.

Berenjena rellena de arroz, verduras y salsa de soja Kikkoman - Paso 4

Lava el resto de hortalizas, pélalas y cortarlas en pequeños tiras. Sofríe las verduras con un poco de aceite de oliva.

Berenjena rellena de arroz, verduras y salsa de soja Kikkoman - Paso 5

Cuando estén pochadas añade la salsa de soja Kikkoman, el arroz y el agua.

Berenjena rellena de arroz, verduras y salsa de soja Kikkoman - Paso 6

A falta de 6-7 minutos, añade la pulpa de la berenjena y termina de hacer el arroz.

Berenjena rellena de arroz, verduras y salsa de soja Kikkoman - Paso 7

Rellena las berenjenas con el arroz, las verduras y cubre con el queso rallado.

Berenjena rellena de arroz, verduras y salsa de soja Kikkoman - Paso 8

Gratina 5-10 minutos a 280º.

Berenjena rellena de arroz, verduras y salsa de soja Kikkoman - DetalleEspolvorea con perejil picado y sirve.


Receta de Hongos al horno con un toque de humo

Escrito por anorig 19-02-2018 en setas. Comentarios (0)

Resultat d'imatges de Receta de Hongos al horno con un toque de humo 
Ingredientes (2 personas):
  • 2 hongos frescos
  • 2 cebollas dulces
  • 1 yema de huevo
  • 1/4 l de caldo de verduras
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • tomillo fresco
  • romero
  • 1 trozo de carbón
Elaboración de la receta de Hongos al horno con un toque de humo:

Corta las cebollas en juliana y póchalas a fuego suave en una cazuela con un chorro de aceite de oliva.

Raspa la piel de los tallos de los hongos y resérvala. Recorta las puntas del sombrero y de los tallos y límpialos con un papel húmedo.

Pon a calentar el caldo en un cazo. Añade los recortes de los hongos al caldo. Deja que se cocine unos 10 minutos, tritura levemente y cuela.

Pon un trozo de carbón en una cazuela vieja y enciéndelo con un soplete. Coloca encima unas ramitas de tomillo y de romero. Introduce la cazuela en el horno para que se ahume.

Trocea los hongosy espárcelos en una bandeja de horno mojada con un chorrito de aceite de oliva. Introduce la bandeja en el horno con el grill a tope y deja que se cocinen y se ahumen durante 2 minutos.

En el último momento añade a la salsa una yema de huevo y bate bien para que se espume.

Emplata la cebolla caramelizada y los hongos en un plato llano. Salsea y decora con una ramita de tomillo.


Alitas de pollo a la miel

Escrito por anorig 16-02-2018 en miel. Comentarios (0)

                  Resultat d'imatges de Alitas de pollo a la miel

INGREDIENTES

8 o 12 alitas de pollo
Miel c.n. 
80 ml de vino blanco seco 
Aceite de oliva v. e. c.n.
Sal 
Pimienta c.n.

CÓMO HACER ALITAS DE POLLO A LA MIEL

Engrasar las alitas del pollo con el aceite y sazonar con sal y pimienta.
Hornear durante 20 minutos a 200 ° C, agregando el vino blanco en la mitad de la cocción.

Retirar el pollo del horno y pincelarlo con miel. Continuar cocinando hasta que las alitas de pollo adquieran un color ámbar.

Sugerencias: Elegir miel de acacia, cuyo sabor va bien con esta receta. Para facilitar su uso, eligir una miellíquida o disolverla en un baño María.

Ideas y variaciones: Esta receta se puede enriquecer con semillas de sésamo, espolvoreándola sobre las alitas antes llevarlas al horno por última vez.